Tiramisu Protéiné Café & Speculoos

Le tiramisu classique est une bombe calorique en raison du mascarpone et du sucre raffiné. Cette adaptation Hephaeus conserve l’onctuosité et le plaisir du dessert italien en divisant par 4 les lipides et en apportant 28g de protéines pour soutenir votre récupération et votre satiété.

L’astuce consiste à associer du Skyr (pour la texture crémeuse et les protéines) à du fromage frais type Philadelphia 0% ou carré frais 0% (pour l’onctuosité et le léger goût salé qui rappelle le mascarpone). Le tout est parfumé à la whey vanille et superposé avec des Speculoos imbibés d’un expresso bien serré.

Ingrédients

• 3 biscuits Speculoos (environ 25g)
• 150 g de Skyr ou de yaourt grec 0%
• 50 g de fromage à tartiner nature 0% (ex: Saint Môret Ligne & Plaisir 0% ou Philadelphia Light)
• 1 dose (25 g) de whey protéine arôme vanille
• 1 tasse d’expresso bien fort (tiédi ou froid)
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (pour le saupoudrage final)
• Quelques gouttes d’édulcorant liquide ou de stévia (facultatif)

Préparation

1. Préparer la crème : Dans un bol, mélangez énergiquement le Skyr, le fromage frais 0% et la whey vanille jusqu’à obtenir une texture lisse, ferme et sans grumeaux. Goûtez et ajoutez un peu d’édulcorant si nécessaire.
2. Imbiber les biscuits : Versez l’expresso dans une assiette creuse. Trempez rapidement 1,5 biscuit Speculoos dans le café (ils doivent être imbibés mais pas s’effondrer).
3. Le montage :
   • Au fond d’une verrine ou d’un petit bocal transparent, déposez les Speculoos imbibés brisés en morceaux.
   • Ajoutez la moitié de la crème protéinée à la vanille par-dessus.
   • Trempez le reste des biscuits Speculoos (1,5 biscuit) dans le café et déposez-les sur la crème.
   • Recouvrez avec le reste de la crème vanille. Lissez la surface.
4. Le repos : Placez la verrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures, ou toute la nuit). Le froid va raffermir la crème et permettre aux Speculoos de libérer tout leur arôme.
5. Finitions : Juste avant de servir, saupoudrez le cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire fine pour obtenir ce look signature du tiramisu.

Pourquoi cette recette ?

En musculation et en période de sèche, le tiramisu traditionnel est généralement exclu de la diète (comptez plus de 450 kcal pour un pot moyen, principalement composé de graisses saturées).

Le Fit-Tiramisu Hephaeus change la donne :

• Le Skyr apporte de la caséine (protéine à diffusion lente), parfaite pour nourrir vos muscles sur plusieurs heures ou avant de dormir.
• Le café expresso apporte des antioxydants et un léger boost d’énergie naturelle sans calories.
• Les Speculoos apportent le réconfort et les glucides nécessaires pour recharger le glycogène après une séance intense (fenêtre métabolique).